6. FOOD DEFENSE


El Food Defense o defensa alimentaria es un sistema de prevención de los ataques intencionados a la cadena de suministro de productos alimentarios.

Es uno de los capítulos de la norma IFS pero también se puede implantar y certificar exclusivamente. Esta opción es muy habitual en empresas que exportan sus productos a Estados Unidos.

El concepto de Food Defense tiene un enfoque preventivo, sugiere el empleo de diferentes herramientas y consideraciones para evitar un acto de sabotaje, tratando de localizar los puntos sensibles o más vulnerables en una instalación, así como los que causen mayor impacto.

El objetivo de un plan de Food Defense es identificar, mitigar y vigilar posibles fuentes de contaminación intencionada de alimentos.

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